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Gefüllte Süßkartoffeln mit Trüffelcreme (vegan)

Die gefüllten Süßkartoffeln überzeugen Veganer und Feinschmecker gleichermaßen.

Zutaten für 4 Portionen

Für Ihren Einkauf:

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So wird’s gemacht

Für die Trüffelcreme die Trockenpilze in 200 ml heißem Wasser 10 Min. einweichen. Eine Zwiebel schälen und grob zerteilen. In einem Topf die Pflanzensahne zusammen mit Pilzen samt Einweichwasser, Zwiebel, Salz und Trüffelöl 25 Min. bei schwacher Hitze sanft kochen.

Inzwischen den Backofen auf 240 °C vorheizen. Die Süßkartoffeln mit einer Gemüsebürste unter fließendem Wasser gründlich abbürsten und längs halbieren. Die Hälften rundum mit 1 EL Öl einreiben, mit Salz bestreuen und auf ein Backblech mit Backpapier setzen. Die Süßkartoffeln im Ofen in ca. 30 Min. knapp gar backen. Sie sollten noch fest sein.

Die zweite Zwiebel schälen und fein würfeln. Mangold waschen, trocken schütteln, Stiele und Blätter in feine Streifen schneiden. Allzu lange Streifen quer halbieren. In einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, Mangold darin 30 Sek. blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken, abgießen und abtropfen lassen.

Die Süßkartoffeln aus dem Backofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Ofentemperatur auf 220 °C herunterschalten. Mit einem Kugelausstecher aus den Kartoffelhälften Bällchen ausstechen, dabei einen mindestens 0,5 cm breiten Rand stehen lassen.

Die Bällchen vorsichtig mit Mangold, Zwiebelwürfeln, Misopaste und der Hälfte der Trüffelcreme vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles in die Kartoffelhälften füllen. Die Hälften wieder aufs Blech setzen und im Ofen weitere 15–20 Min. backen. Die gefüllten Süßkartoffeln mit der übrigen Trüffelcreme servieren. Dazu passt grüner Salat.

Bewusster essen

Vegane Ernährung liegt im Trend. Wer ganz auf tierische Produkte – vor allem Fleisch, aber zum Beispiel auch Milchprodukte – verzichtet, lebt bewusster und meist auch gesünder. Dass diese Art der Ernährung auch etwas für Genießer ist, zeigt das neue Buch „Vegan vom Feinsten“ des Gräfe und Unzer Verlags. Darin finden Sie mehr als 100 Rezepte – von Auberginenröllchen mit Erbsen-Minz-Püree über Süßkartoffel-Paprika-Lasagne und Granatapfel-Nuss-Couscous bis hin zum garantiert milchfreien Sesam-Himbeertraum. Die Rezepte werden ergänzt durch ein Glossar, das Zutaten wie Agar-Agar, Mandelmus oder Tempeh vorstellt und Tipps gibt, wo diese Lebensmittel zu bekommen sind. Das Buch umfasst 192 Seiten und ist für 24,99 Euro im Buchhandel erhältlich.

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28.11.2017 - 16:17 … and the nominees for the 2018 Grammy Awards are:

Der spannendste Tag im Musikjahr ist die Verleihung der Grammy Awards – und der zweitspannendste die Bekanntgabe der Nominierten . Diese ist soeben erfolgt – und nur wenige Tage nach seinem großen Abräumen bei den American Music Awards dürfte heute erneut ein gewisser Bruno Mars beste Laune haben: Sechsmal , so oft ist der Hawaiianer nominiert, darunter auch mit "24K Magic" für die Königskategorie "Album Of The Year" sowie mit "That's What I Like" als "Song of the Year" (siehe Auflistung unten). Damitsticht der 32-Jährige nahezu das gesamte Feld aus – nur Kendrick Lamar (7x) und Jay-Z (8) haben mehr Nominierungen.

Bekanntgabe der Nominierten Bruno Mars Sechsmal

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